Gratin et jambon fumé : toutes nos recettes

La courge butternut est à l’honneur dans ce gratin ultra réconfortant, parfait pour l’automne ! Associée à de la feta fondante, un peu de crème légère et quelques tranches de jambon fumé, elle devient un plat savoureux et chaleureux. Une touche de muscade vient relever l’ensemble et sublimer la douceur de la courge. Simple, fondant et gourmand c'est le genre de comfort food qu’on adore retrouver au dîner !

Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.

Un petit gratin rapide si on prend des haricots déjà cuits ou un peu plus long si on les cuit soi-même. J'ai opté pour la deuxième option mais ai fait cuire une grosse quantité pour deux recettes.

Quand les courges envahissent les marchés et que les soirées se font plus fraîches, il est temps de sortir le plat à gratin. Ici, potiron et butternut s'associent pour offrir cette douceur sucrée et fondante que l'on aime tant en automne, relevée par les notes fumées du jambon et le caractère généreux du parmesan. Un plat complet, chaleureux, qui sent bon le four chaud et les dimanches sans façon.

Ce gratin gagne encore en profondeur si vous le laissez bien gratiner pour obtenir une belle croûte dorée en surface, et n'hésitez pas à parsemer généreusement les graines de courge en fin de cuisson pour apporter du croquant. Vous pouvez remplacer le jambon fumé par de la pancetta ou de la coppa pour varier les plaisirs, ou aller vers une version végétarienne en le supprimant tout simplement, la crème de coco suffisant à enrober le tout d'une rondeur exquise. Un reste de gratin réchauffé le lendemain, accompagné d'une simple salade verte, est souvent encore meilleur que la veille.

Ce gratin de légumes au jambon fumé est une belle façon de réunir les saveurs du soleil dans un plat du quotidien qui réchauffe autant qu'il rassasie. Les courgettes, les tomates et les poivrons s'y épanouissent sous une couverture dorée de Comté, relevés par le Raz el Hanout qui apporte cette touche orientale chaleureuse si séduisante. C'est le genre de plat familial que l'on sort volontiers un soir de semaine, quand on veut faire plaisir sans se compliquer la vie.

Le couscous moyen glissé dans la préparation joue ici un rôle malin : il absorbe le jus rendu par les légumes à la cuisson et lie l'ensemble avec beaucoup de naturel, sans alourdir le plat. Pour varier, vous pouvez remplacer le jambon fumé par de la pancetta ou des lardons, ou opter pour du poivron rouge pour une note plus douce et sucrée. Un filet d'huile d'olive avant d'enfourner et quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four suffiront à l'élever encore un cran au-dessus.

La version classique revisitée avec du jambon fumé et du fromage bien coulant... un délice pour les papilles !

Un gratin bien gourmand pour se réconforter

Vous cherchez une recette de gratin de potiron et butternut au jambon fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aujourd'hui, je vous propose un gratin très simple à réaliser : une purée de courgettes et jambon fumé gratinés au comté, un mélange de saveurs et textures...